Menü
Grünkohl:
4 Zwiebeln
1 kg geputzter, keingeschnittener Grünkohl
4 Würfel Palmin® Kokosfett
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer a.d. Mühle
750 g Kasselernacken
4 Mettenden
3 EL blütenzarte Kölln Haferflocken
1-2 EL Senf
Gebratene Drillinge
1 kg Drillinge
2-3 Würfel Palmin® Kokosfett
Salz
Nach Belieben:
2 TL Zucker
Zwiebeln schälen und würfeln. Grünkohl in reichlich kochendem Wasser ca. 3-4 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen, anschließend abtropfen lassen. Vier Würfel Palmin® erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Grünkohl zufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und Salz und Pfeffer würzen. Kasselernacken auf den Grünkohl geben und zugedeckt 45 Minuten garen.
Inzwischen Drillinge waschen und ca. 20-22 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und pellen. Mettenden zum Grünkohl geben und 15 Minuten mitdünsten.
Zwei bis drei Würfel Palmin® in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln rundherum unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz würzen. Zwischendurch Kasseler und Mettenden auf eine Platte geben. Warmstellen. Haferflocken zum Grünkohl geben. Mit Senf würzen.
Kartoffeln nach Belieben mit Zucker bestreuen und unter Wenden leicht karamellisieren lassen. Kasseler in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Fleisch, Mettenden und Drillingen servieren. Dazu Senf reichen.
Peter Kölln GmbH & Co. KGaA,
Westerstraße 22–24, 25336 Elmshorn, Deutschland